Pancakes bananes – cannelle {vegan et sans gluten}

Pancakes banane cannelle
Parce que je me suis réveillée ce matin avec une envie folle de pancakes, je me suis lancée dans l’aventure du petit déjeuner américain… à ma sauce 😉
Voici donc une recette végétale et sans gluten, qui ravira vos papilles et sublimera votre journée!
Moelleux, fondants et pleins de vitamines, ils sont très simples et très rapides à réaliser.

Petit bonus, ces pancakes embaumeront votre maison de leur délicieux parfum et réveilleront même les plus endormis zZZzzzz

Ingrédients:
– 30 grammes de farine de riz
– 30 grammes de farine de pois chiche
– 30 grammes de farine de coco
– 3 grosses bananes bien mûres
– 20 grammes de sucre rapadura (ou autre sucre complet non raffiné)
– 2 c.à.s de cannelle en poudre
– 2 pincées de bicarbonate de soude
– 2 c.à.s de vinaigre de cidre
– 1 grand verre d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco figée

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Ecrasez les bananes à la fourchette et ajoutez les farines les unes après les autres en mélangeant bien entre chaque, puis le bicarbonate, le sucre et enfin la cannelle.
Pancakes1
Lorsque la pâte est homogène, versez le vinaigre.
Ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que le mélange soit un peu liquide (la pâte doit tenir dans la cuillère sans trop tomber). Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile de coco et mettez-y un peu de pâte (1 cuillère à soupe par pancake). Faire cuire 3 minutes environ de chaque côté, jusqu’à ce que le pancake dore

Pancakes2

Dégustez chaud ou froid, avec ou sans sirop d’érable, c’est vous qui choisissez!
La recette est déclinable à l’infini, n’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en y incorporant des fruits, du chocolat ou d’autres épices à la pâte 😉

Pancake banane cannelle 2

Enjoy 😉

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